MORE All Day Food & Wine
05 · ZOMERS DELEN

Geklopte yoghurt.
Burrata & nectarines.

Een grote schaal met frisse yoghurt, zachte burrata, warme nectarines van de grill en precies genoeg pistache voor een knapperige bite.

4 personenLunch of voorgerechtZomerSamen delen
Geklopte yoghurt met burrata, gegrilde nectarines, pistache en munt
Uit de keuken van MOREFris · Romig
FRIS · WARM · ROMIG

Eén schaal.
Veel contrast.

De yoghurt is fris, de burrata zacht en romig en de nectarines worden warmer en zoeter op de grill. Olijfolie, citroen, munt en pistache maken het geheel af.

Iedere hap is anders: de ene keer meer burrata, de andere keer een warme nectarine met pistache. Precies daarom is dit zo fijn om samen te delen.

ZO MAAK JE HET

Eén schaal, midden op tafel

  1. 01
    Grill de nectarines

    Snijd de nectarines in parten en bestrijk licht met olijfolie. Grill 2–3 minuten per kant. Ze mogen strepen krijgen, maar moeten hun vorm houden. Geef daarna een klein snufje zout.

  2. 02
    Klop de yoghurt los

    Meng Griekse yoghurt met citroenrasp, een beetje citroensap en honing. Klop kort met een garde tot de yoghurt wat zachter en romiger is.

  3. 03
    Voeg burrata toe

    Scheur één bol burrata door de yoghurt en roer rustig. Houd het mengsel grof en romig; het hoeft geen gladde mousse te worden.

  4. 04
    Bouw de schaal

    Strijk de yoghurt uit op een grote schaal. Leg de tweede burrata in het midden, scheur voorzichtig open en verdeel de warme nectarines eromheen.

  5. 05
    Maak royaal af

    Voeg pistache, munt, olijfolie en zwarte peper toe. Gebruik eventueel chili, basilicum of losse stukken prosciutto. Serveer direct met warm brood.

MORE TIP

Kies nectarines die rijp maar nog stevig zijn. Te harde exemplaren missen smaak; te zachte vallen op de grill uit elkaar.

ZOMER OP TAFEL

Simpel opgebouwd.
Rijk van smaak.

SERVEREN

Van lunch tot borrel

Zet de schaal midden op tafel met warm flatbread, focaccia, zuurdesembrood of crostini. Iedereen kan zelf dippen en opscheppen.

Als voorgerecht kun je kleinere porties op borden maken met een paar stukjes nectarine, wat burrata en een lepel geklopte yoghurt.

VARIATIES

Volg het fruitseizoen

  • Met perzikGrill iets korter, omdat perzik vaak zachter en zoeter is.
  • Met vijgenGebruik in de nazomer verse vijgen bij burrata en yoghurt.
  • Helemaal vegetarischLaat de ham weg en voeg extra pistache of pijnboompitten toe.
  • Honing of balsamicoHoning blijft zacht; enkele druppels balsamicocrème geven meer diepte.
EXTRA MORE

Een kruidige olie

Meng olijfolie met fijngesneden munt, basilicum, citroenrasp en een snuf zeezout. Lepel dit vlak voor het serveren over de burrata.

De yoghurt kun je alvast mengen en afgedekt koelen. Grill de nectarines en bouw de schaal pas vlak voor het serveren, zodat warm en koud mooi naast elkaar blijven bestaan.

VEELGESTELDE VRAGEN

Goed om te weten

Kan ik de schaal vooraf maken?

Bereid de yoghurt vooraf, maar grill het fruit en bouw de schaal pas vlak voor het serveren op.

Kan ik gewone yoghurt gebruiken?

Dat kan, maar Griekse yoghurt is dikker en romiger en houdt de schaal mooier bij elkaar.

Moet ik de nectarines grillen?

Niet per se, maar door het grillen worden ze zoeter en krijgen ze meer smaak en een licht rokerig randje.

Kan dit vegetarisch?

Ja. Laat prosciutto weg en gebruik wat extra pistache of geroosterde pijnboompitten.

BESTELLEN · SHOP THE TOOLS

Mooie strepen.
Eén royale schaal.

Vier hulpmiddelen voor fruit met grillstrepen, fris citroenrasp en een schaal die vanzelf uitnodigt om te delen.

Transparantie: dit zijn voorlopig gewone bol.com-links. Pas nadat MORE als partner is goedgekeurd, kunnen deze links affiliate-links worden. In dat geval kan MORE bij een aankoop een kleine vergoeding ontvangen; jouw prijs blijft hetzelfde.

Warme nectarines

Grillpan

Geeft het fruit duidelijke strepen en een licht geroosterd randje zonder barbecue.

Bekijk bij bol.com ↗
Voorzichtig keren

Keukentang

Keert partjes nectarine zonder ze te pletten en houdt je handen weg van de hete ribbels.

Bekijk bij bol.com ↗
Samen delen

Serveerschaal

Een lage, brede schaal geeft yoghurt, burrata en fruit allemaal genoeg ruimte.

Bekijk bij bol.com ↗
Frisse yoghurt

Citrusrasp

Voor fijn citroenrasp in de yoghurt en de kruidige olie, zonder bitter wit mee te nemen.

Bekijk bij bol.com ↗
Het warme interieur van MORE All Day Food & Wine
LIEVER AAN TAFEL BIJ MORE?

Wij koken.
Jij geniet.

Ontdek de smaken achter de recepten in ons restaurant in hartje Wassenaar.

Reserveer een tafel ↗Bekijk de menukaart ↗