MORE All Day Food & Wine
04 · FEESTELIJKE BRUNCH

Gevulde wentelteefjes.
Pistache & witte
chocolade.

Dikke plakken brioche, goudbruin gebakken in boter, gevuld met romige pistachecrème en afgemaakt met zachte witte chocoladesaus.

4 stuksOntbijt of brunchFeestelijkDirect serveren
Gevulde briochewentelteefjes met pistachecrème, witte chocolade en frambozen
Uit de keuken van MOREWarm · Romig
KROKANT · ROMIG · FRIS

Ontbijt mag soms
dessert voelen.

Brioche maakt gewone wentelteefjes voller en zachter. Het neemt het eimengsel mooi op zonder meteen uiteen te vallen, terwijl de buitenkant in boter goudbruin wordt.

Mascarpone geeft de vulling romigheid, pistachepasta een zachte nootachtige smaak en frambozen precies genoeg frisheid tegenover de witte chocolade.

ZO MAAK JE HET

Vullen, bakken, royaal afmaken

  1. 01
    Pistachecrème

    Roer mascarpone los. Meng met drie eetlepels pistachepasta, poedersuiker, een klein snufje zout en fijngehakte pistache. Zet koel terwijl je verder werkt.

  2. 02
    Vul het brood

    Snijd met een klein mes voorzichtig een opening in de zijkant van iedere dikke briocheplak zonder door te snijden. Vul met de crème en druk zacht dicht.

  3. 03
    Kort door het eimengsel

    Klop eieren, melk, vanille, kaneel, suiker en zout in een lage schaal. Haal het gevulde brood enkele seconden per kant door het mengsel.

  4. 04
    Bak goudbruin

    Bak de wentelteefjes rustig in roomboter op gematigd vuur. Geef de buitenkant tijd om te kleuren en de vulling tijd om warm te worden.

  5. 05
    Maak de saus

    Smelt witte chocolade met slagroom op laag vuur. Roer de laatste eetlepel pistachepasta erdoor. Voeg een klein scheutje room toe als de saus te dik wordt.

  6. 06
    Serveer

    Lepel de saus over het warme brood en maak af met frambozen, gehakte pistache en eventueel een beetje poedersuiker.

SERVEREN

Zet extra frambozen, saus en pistache op tafel. Zo kan iedereen zelf nog wat toevoegen en blijft iedere hap in balans.

ZONDAGSE LUXE

Indrukwekkend.
Niet ingewikkeld.

SLIM VOORBEREIDEN

Rust aan de brunchtafel

Maak de pistachevulling vooraf en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Ook de witte chocoladesaus kan eerder worden gemaakt; warm die rustig op met een klein scheutje slagroom.

Vul en bak het brood pas vlak voor het serveren. Dan is de buitenkant warm en licht krokant en blijft het midden romig.

VARIATIES

Geef er je eigen draai aan

  • Ander rood fruitAardbeien of blauwe bessen werken net zo goed als frambozen.
  • FrisserRoer een beetje sinaasappelrasp door de mascarponevulling.
  • Minder zoetGebruik minder witte chocolade en serveer extra vers fruit.
  • Met croissantsSnijd ze open, vul ze met pistachecrème en bak kort in de pan.
OP TAFEL

Maak er een brunch van

Serveer met koffie, cappuccino of verse muntthee. Voor een grotere brunchtafel passen vers fruit, croissants, yoghurt met granola en een frisse smoothie er goed naast.

Gebakken wentelteefjes kun je kort opwarmen in een koekenpan of oven. De magnetron maakt de buitenkant sneller slap.

VEELGESTELDE VRAGEN

Goed om te weten

Kan ik gewone boterhammen gebruiken?

Dat kan, maar gebruik dan dik gesneden wit- of casinobrood. Brioche blijft rijker en valt minder snel uit elkaar.

Kan ik pistachepasta vervangen?

Amandelpasta kan ook, al wordt de smaak duidelijk anders. Pistache combineert juist bijzonder goed met witte chocolade.

Kan dit zonder mascarpone?

Roomkaas werkt, maar smaakt frisser en iets zuurder. Mascarpone geeft het zachtste resultaat.

Welke witte chocolade werkt goed?

Kies chocolade die mooi smelt. Zowel druppels als een reep in kleine stukjes zijn bruikbaar.

BESTELLEN · SHOP THE TOOLS

Vullen zonder knoeien.
Bakken met geduld.

Vier keukenhelpers voor nette openingen, romige vulling, rustige garing en een gladde chocoladesaus.

Transparantie: dit zijn voorlopig gewone bol.com-links. Pas nadat MORE als partner is goedgekeurd, kunnen deze links affiliate-links worden. In dat geval kan MORE bij een aankoop een kleine vergoeding ontvangen; jouw prijs blijft hetzelfde.

Net insnijden

Broodmes

Een scherp gekarteld mes maakt een opening zonder de zachte brioche plat te drukken.

Bekijk bij bol.com ↗
Romige vulling

Spuitzak

Vult iedere briocheplak netjes en gelijkmatig, tot diep in het midden.

Bekijk bij bol.com ↗
Goudbruin

Koekenpan

Een pan met goede antiaanbaklaag laat het brood rustig kleuren zonder te scheuren.

Bekijk bij bol.com ↗
Zachte saus

Kleine steelpan

Geeft controle bij het rustig smelten van witte chocolade en slagroom.

Bekijk bij bol.com ↗
Het warme interieur van MORE All Day Food & Wine
LIEVER AAN TAFEL BIJ MORE?

Wij koken.
Jij geniet.

Ontdek de smaken achter de recepten in ons restaurant in hartje Wassenaar.

Reserveer een tafel ↗Bekijk de menukaart ↗